バックは、キャストが取った指名・ドリンク・ボトル・同伴などの売上に応じて、時給とは別に払うお金(歩合)です。額で決めるものと率で決めるものがあり、額・率はお店によって違います。
バックは、キャストが取った指名・ドリンク・ボトル・同伴などの売上に応じて、時給とは別に払うお金(歩合)です。キャバクラ・ガールズバー・コンカフェ・ラウンジの多くは、「時給+バック」でキャストの給料を決めています。
バックには「1杯◯円」のように額で決めるものと、「指名料の◯%」のように率で決めるものがあります。額や率はお店によって違い、決まった相場はありません。
バックにはどんな種類がある？
バックは、何の売上に付けるかで呼び方が変わります。よく使われるのは次の6つです。
| 種類 | 何に付くか | よくある決め方 |
|---|---|---|
| 指名バック | 本指名・場内指名 | 指名料の率か、1本いくらの額 |
| ドリンクバック | キャストドリンク・ショット | 1杯いくらの額 |
| ボトルバック | シャンパン・ボトル | ボトル代の率 |
| 同伴バック | 同伴で来店 | 1回いくらの額 |
| 売上バック | キャストの売上全体 | 売上の率、またはスライド時給 |
| 遠隔のバック | 遠隔の注文 | 店内と同じか、手数料を引いた残りの率 |
バックの計算例
1日の給料は、時給の分にその日のバックを足して出します。次の例では、時給の分が10,000円、バックの合計が6,600円です。
- 時給 2,000円×5時間
- 10,000円
- 本指名バック 1本
- 1,000円
- 場内指名バック 500円×2本
- 1,000円
- ドリンクバック 200円×8杯
- 1,600円
- ボトルバック 30,000円×10%
- 3,000円
- 支給(源泉徴収などを引く前)
- 16,600円
率で決める時に先に決めること
バックの計算で間違えやすいところ
- 伝票を後から直した時に、バックを直し忘れる
- 途中でキャストが替わった席や、何人かで入ったボトルの分け方が決まっていない
- 遠隔やイベントの売上を入れ忘れる
- ヘルプで付いた子のドリンクを、指名の子に付けてしまう
バックの決まりは、入店の時に紙や画面で見せておくと、給料日の「思っていた額と違う」を減らせます。
立場ごとに見るところ
- 経営者：売上に対して払う額(給率＝報酬÷売上)が高くなりすぎていないか
- 内勤：伝票の合計とバックの合計が合っているか、直した伝票のバックも直っているか
- 代理店：今のバックの決まり(額・率・本指名だけ別の率など)を、導入するシステムでそのまま作れるか
計算の手順はバックの計算方法でくわしく書いています。
伝票を入れると、商品ごとに決めた定額・率でバックが自動で計算され、伝票を直せばバックも直ります。率のバックは、税サを含まない商品の値段から原価を引いた額にかけます。本指名のお客様の卓だけ別の率にもでき、ボトルなどは伝票の「山分け」で何人かに分けられます。キャストは個人ページで自分の成績を確かめられます。
よくある質問
キャバクラのバックとは何ですか？
キャストが取った指名・ドリンク・ボトル・同伴などの売上に応じて、時給とは別に払うお金(歩合)です。
バックは額と率のどちらで決めますか？
ドリンクは1杯いくらの額、指名やボトルは料金の何%の率で決める店が多いですが、お店によって違います。
伝票を直した時のバックはどうなりますか？
手で計算している店では直し忘れが起きやすいので、伝票とバックを同じ記録から出すのが安全です。
給率とは何ですか？
キャストに払った報酬を売上で割った割合です。バックや時給を見直す時の目安に使います。