日報とは？夜のお店の日報に入れる項目と作り方・月報との違い

日報は、その日の営業の結果を1枚にまとめた記録です。多くのお店では、営業が終わると店長や内勤が日報を作り、LINEなどでオーナーに送ります。オーナーは日報を見て、その日の売上と、誰がどれだけ売上を作ったかをつかみます。

日報に入れる項目

日報の項目は、お店によって違いますが、次のものがよく入れられます。数字は伝票と出勤の記録から出すのが基本です。

客単価の出し方

客単価は、売上を客数で割って出します。組数で割ると1組あたりの額になるので、どちらで出しているかを日報に書いておきます。

日報の作り方と、手で作る時の落とし穴

伝票と出勤表から手で書き写して日報を作るお店では、書き写しの間違いと、作るまでの時間が問題になります。特に、締めたあとに伝票を直した時に、日報だけ古い数字のまま残りやすいところです。

• 締めたあとに伝票を直したのに、日報を作り直していない
• ツケの売上と現金の売上を足して「現金」と書いてしまう
• キャストごとの売上の合計が、お店の売上と合わない
• 営業日の切り替え(朝6時など)をまたいだ会計を、別の日に入れてしまう

夜のお店は日付をまたいで営業するので、「何時までを今日の営業日にするか」を先に決めておきます。朝6時を切り替えにするお店なら、深夜2時の会計も前の日の日報に入ります。

日報と月報の違い

月報は、1か月分の日報を足し合わせた記録です。日報の数字が正しければ、月報の数字も正しくなります。月報では売上に加えて、給料や紹介所に渡す額、経費を引いた月の利益まで見ることが多くあります。

経営者・内勤・代理店が見るところ

経営者は、売上と客数の動き、売上目標との差を見ます。内勤は、キャストごとの数字とレジの過不足を確かめます。お店に開業支援やPOSを紹介する代理店は、日報が毎日自動でできるかを、お店選びの大事な点として見ます。