レジ締めのやり方と日報の書き方｜キャバクラ・ガールズバーでお金が合わない原因と防ぎ方

レジ締めは、その日の営業で「レジにあるはずの現金」を記録から出し、実際に数えた現金と比べる作業です。夜のお店では、ツケの回収、カード払い、キャストへの日払い、買い出しの立て替えと、現金の出入りが多いため、何をどちらに数えるかを決めておかないと毎日合いません。

この記事では、あるはずの現金の出し方を計算例で示し、締めの手順、合わない時に見る順番、日報に書くことを、内勤(黒服・事務)が閉店後にやる順番でまとめます。

レジ締めでは何を比べるのですか？

レジ締めで比べるのは、記録から出した「あるはずの現金」と、金種ごとに数えた「実際の現金」の2つです。この差が差額(過不足)で、0円なら記録と現金が合っています。

売上の合計とレジの現金は同じになりません。カード払いやツケにした会計は売上に入りますが、その日のレジには現金が入らないからです。反対に、前に付けたツケを今日現金でもらった分は、今日の売上ではないのにレジの現金は増えます。

あるはずの現金はどう出しますか？

あるはずの現金は、次の式で出します。売上の合計ではなく、現金で動いたものだけを足し引きするのがポイントです。

あるはずの現金 = 開店時の手元の現金 + 現金の売上 + ツケの現金回収 + 入れたお金 − 出したお金(日払い・買い出しなど)

この日に数えた現金が318,200円なら、差額は「数えた額 − あるはずの額」で−1,000円(不足)です。差額が出たら、すぐに記録を探すか、理由を書いて記録してから締めます。

レジ締めの手順は？

締めは、伝票を全部会計してから現金を数える順番で行います。会計中の伝票が残ったまま数えると、あとから会計した分だけ差額がずれます。

1. 営業中の伝票が残っていないか確かめ、残っていればすべて会計する
2. キャストとスタッフの出勤・退勤の時刻が入っているか確かめる(日払いと給与の元になる)
3. その日に出したお金(日払い・買い出し・雑費)と入れたお金(つり銭の補充など)を記録する
4. レジの現金を金種ごとに数え、合計を出す
5. あるはずの現金と比べ、差額があれば原因を探す
6. 差額と理由を記録して締め、翌日のつり銭を分けて金庫へ移す
7. 日報をまとめ、オーナーへ共有する

1人で数えると数え間違いに気づけません。金額が大きいお店では、数える人と確かめる人を分けるか、2回数えて同じ額になるかを見ます。

レジが合わない時はどこから見ればいいですか？

合わない時は、まず記録の漏れを探します。不足なら「出したのに記録していないお金」、過剰なら「入ったのに記録していないお金」を疑うと早く見つかります。

毎日少しずつ不足が続く、特定の人が締めた日だけ合わない、という時は、記録の漏れではなく伝票の取消や値引きを確かめます。くわしくは伝票の削除・値引きによる不正を防ぐをご覧ください。

ツケ・カード・日払いはレジ締めでどう扱いますか？

ツケ(売掛)

ツケにした会計は、売上はその日に入り、現金は回収した日にレジに入ります。回収した日に「ツケの現金回収」として記録しないと、その日のレジは回収した額だけ多く見えます。ツケの管理は売掛の管理にまとめています。

カード・電子マネー

カードや電子マネーの会計は、レジの現金には入りません。カード端末の利用票の合計と、会計の記録でカードにした合計を比べると、支払い方法の打ち間違いが見つかります。

日払い・買い出し

日払いをレジから渡すお店では、渡した額をレジの出金として必ず記録します。買い出しのお金はレシートを残し、誰がいくら持ち出したかを書いておくと、締めの時に探せます。

締めた後に伝票を直したらどうしますか？

締めた後に伝票を直したり、会計し忘れの伝票を会計したりしたら、その日のあるはずの現金が変わるので、締め直します。締め直さないと、翌日以降の日報と月報に古い差額が残ります。

締めの後の直しは、誰が・いつ・何を直したかを残しておきます。直しが多い日は、締めの前の確認(会計中の伝票、支払い方法)の手順を見直すきっかけになります。

概算で伝えた金額と会計の金額が違った時も、伝票を直した記録を残しておくと、お客様から問い合わせがあった時に説明できます。

つり銭は毎日同じ額にした方がいいですか？

つり銭(開店時の手元の現金)を毎日同じ額に決めておくと、締めの計算が簡単になります。数えた現金からつり銭の額を残し、残りを売上として金庫へ移すだけで済むからです。

例として、つり銭を50,000円に決めているお店で318,200円を数えたら、268,200円を金庫へ移し、50,000円を翌日のつり銭として残します。前日に数えた額をそのまま翌日のつり銭にするやり方もあり、どちらにするかはお店によって違います。

日報には何を書けばいいですか？

日報には、その日のお金と人の動きを、オーナーが一目で分かる形で書きます。毎日の日報が正しければ、月末の月報と給与計算もそのまま正しくなります。

日報の形はお店によって違います。項目を増やすより、毎日同じ項目を同じ時刻までに出すことを決めておく方が、あとで比べやすくなります。

締めのチェックリスト

• 会計中の伝票が0件になっている
• 出勤・退勤の時刻がすべて入っている
• 日払い・買い出し・雑費のお金を記録した(レシートもある)
• ツケの回収と、今日ツケにした会計を記録した
• カード端末の利用票の合計と、カードの会計の合計が合っている
• 金種ごとに数え、差額と理由を記録した
• 翌日のつり銭を分け、残りを金庫へ移した

オーナー・内勤・代理店はそれぞれどこを見ればいいですか？

• オーナー：毎日のレジの過不足と理由。差額が0円でない日が何日続いているか、誰が締めた日に出ているか
• 内勤(黒服・事務)：締めの前に、会計中の伝票と、日払い・買い出しの記録が揃っているか
• 代理店：開業前の店に、つり銭の額、日払いの渡し方、ツケの回収の記録のしかたを決めてもらう。ここが決まっていないと、開業後に毎日合わなくなる

締めは毎日の作業なので、手順を紙1枚にして、誰が締めても同じ順番でできるようにしておくと、店長が休みの日も同じ結果になります。